et à part la St Val et sanremo ..

la Sicile s'est invitée chez moi..
Il n'est jamais trop tard, pour quelqu'un comme moi*, d'apprendre à cuisiner une recette de ce qu'il y a de plus classique et traditionnel dans le répertoire de la pasta italiana.
Dans la nouvelle école où je donne cours cette année, je suis entourée d'une myriade de collègues du Sud! Surtout de Sicile, de Calabre et des Pouilles. Et je les adore! Chaleureuses, vives, amicales, franches, ouvertes, exubérantes, généreuses, elles m'ont accueillie à bras ouverts, après un examen rapide mais minutieux de mon taux de fiabilité, de sociabilité et de sympathie, cela va de soi, j'ai gagné leur estime et leur amitié. Et si je vais tous les jours à l'école avec le sourire, c'est aussi grâce à elles.
Parmi ces femmes d'exception, il y a Mariateresa, notre prof de gym, qui m'a rapporté de Sicile une RICOTTA SALATA et une belle recette hyper fastoche qui va avec : la pasta à la Norma. J'ai suivi ses consignes, j'ai parfaitement réussi la recette de Mariateresa.  Fière, je me suis fait la révérence! Un délice absolu! ...

Bon, je m'explique!

Après avoir coupé votre aubergine en rondelles, saupoudrez-les de gros sel afin de les dégorger, laissez reposer 10', rincez-les à l'eau froide et épongez-les.  
Coupez ensuite les rondelles en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (En Sicile, on les fait frire dans une poêle.)

Pendant que vos pâtes cuisent, préparez une sauce tomate simple et râpez la ricotta.
Une fois que les ingrédients sont cuits, mélangez les aubergines à la sauce tomate et ajoutez-les aux pâtes. Agrémentez le tout de ricotta râpée et servez.

Note: Les gens comme moi* adorent manger de bonnes choses mais n'ont pas l'instinct de les cuisiner.

Ce qui est sympa avec la cuisine italienne, c'est que c'est essentiellement à base de pâtes, de fromage et de légumes et que pour faire un excellent plat de pâtes, il ne faut pas s'appeler Gualtiero Marchesi. Donc, théoriquement, on est tous capables de s'offrir un repas comme au meilleur resto italien 3 étoiles Michelin. Si je vous dis.
Le secret est dans les bons ingrédients. S'ils sont de grande qualité, le résultat est assuré. Et ce qui est remarquable, c'est qu'il s'agit souvent d'ingrédients dits "pauvres" donc, super abordables.
Ajoutons à cela, un minimum de patience et une grosse envie de bien manger.
Ceci dit,
le dimanche, j'aime bien me laisser aller à des expériences culinaires, un peu parce que notre frigo est souvent dégarni...
Parfois, ce qui en ressort est délicieux, parfois, bof pour ne pas dire carrément infecte.
Dimanche dernier, c'était top!

Alors, lisez bien cette petite recette facile.

les ingrédients pour 2 personnes:

- de super bonnes pâtes (artisanales, c'est mieux, mais pas nécessairement aux oeufs frais.)
- une grosse cuillère à soupe de pesto ( un bon pesto du supermarché fait l'affaire avec ou sans ail, je ne suis pas puriste.)
- de la ricotta 100gr (fraȋche ou en pot mais PAS en produit discount!!!)
- des noix
- des feuilles de basilic frais
- un peu de parmesan râpé

Préparer dans un grand saladier la ricotta mélangée au pesto et aux noix concassées jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Si le mélange est trop dense, rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Une fois que les pâtes sont cuites, les sortir de l'eau al dente (c'est meilleur pour la digestion).
Mélanger le tout délicatement et déposer les portions dans des assiettes pour que ce soit beau (oui! parfaitement!).
Parsemer de basilic pas trop finement ciselé, de parmesan (pas obligatoire) et verser un filet d'huile d'olive pour terminer le plat. (celle de Sicile, du Val de Mazara est...oohh....un truc de ouf, une potion magique, en fait.)

TAH DAA!

bon ap!

Quand le pain est beau.

C'est beau et bon. Bon depuis que je ne me nourris que de ceux à base de farines complètes, non raffinées tels que les pains au kamut, à l'épeautre, aux 5 céréales etc.que je trouve en coopérative bio. J'ai donc banni le pain blanc pour 1000 raisons différentes (Cliquez ici pour lire un bel article) et je m'en porte 1000 fois mieux.

Un tour dans ma cuisine, en attendant...

Ce n'est pas la pièce la plus grande de la maison, en fait, c'est même assez exigu  mais elle est claire et lumineuse.

Et on y trouve des objets insolites, parfois. 

C'est l'endroit le plus fréquenté par les chats de la maison.

J'ai fait des gnocchi.

Je suis dans un T.O.T.A.L délire de toute puissance culinaire ! 

Ouich, je me crois capable de tout en ce moment!! .. Sais pas pourquoi... Un plein d'énergie qui ne trouve d'autre voie exutoire que celle des plaisirs de la table?  Enfin, je me connais, c'est probablement passager et puis, c'est le fait aussi d'avoir Lili, notre surveillante, une vraie Master Chef à l'italienne et qui m'appelant le matin, dans les couloirs de l'école, et me toisant, me lance des défis genre " Martine, tu veux connaître une recette facile à faire ?? Hein??? Allez! c'est fastoche comme tout!! ..( selon ses paramètres de cuoca italiana, tout est simple et se fait en moins d'une demi-heure,  suffit d'avoir de la bonne volonté...voyez ma tête...moi qui ne suis pas foutue d'aller au-delà d'une soupe aux légumes...)

Il faut:

1kg de pdt spéciales ( á cuire sans les peler...les peler plus tard, c'est mieux)

300 gr de farine ( á ajouter progressivement à la pdt bien écrasée et surtout bien refroidie, c'est mieux)

2 oeufs ( à ajouter à la pâte, c'est mieux)

Et le tout est assez joué. J'en ai fait donc pour 30 personnes et avons été envahis par une armée de gnocchi trois longs jours durant. Délicieux cependant. 

Comment je fais un gâteau aux pommes

Encore une fois, je me prends pour Mimi Thorisson, cette fille qui vient d'une autre planète dont je vous avais déjà parlé et que je kiiiffe à fond. Cliquez ICI pour visiter son blog

Je fais dans la totale ÉMULATION ( du moins, je tente...mouais...suis encore loin des années et des années lumière d'un résultat ressemblant ne fut-ce qu'un minimum..'fin bref, elle est inaccessible et c'est pour ça que je l'aime, elle reste dans la dimension du conte de fée et c'est très bien comme cela.) L'émulation est que, non seulement je cuisine des recettes ( des = 3)  hyper classiques, du terroir comme on dit mais en plus, j'essaie de faire des photographies ultra classe de ce qui en ressort. 

La bouffe, c'est bon et ça doit beau.

La recette de Lili:

1 kg de pommes ( à couper en petits morceaux) 

100gr de sucre

100gr de farine

1 yaourt

2 oeufs

1 citron râpé

Confiture au choix à étaler à la fin. ( moi, je n'en avais pas et c'est pas grave)

Cuisson : 1 heure à 175* 

Ce que j'ai oublié de faire: ajouter de la cannelle. 

UN TOAST POUR MES VACANCES QUI COMMENCENT!

                  

C'était mercredi soir ( désormais, vous le savez, c'est mon favourite day ) et on  s'est retrouvés autour d'un plat de pâtes aux truffes ( non... Pas une truffe entière râpée, non... juste une toute petite noix passée en crème mais miam quand même! ) sirotant un excellent Chianti qu'Alessandro l'Ancien, un pote fin connaisseur,  m'a apporté pour me rendre moins inculte en termes de vins italiens! 

Dans un des prochains épisodes, je vais vous expliquer ma tendance à vouloir me déguiser, changer de peau en changeant de cheveux! C'est top. Ça marche. Voyez mes instagrams! J'ai l'illusion d'être quelqu'un d'autre. J'vous jure ! 

Encore une fois, dois-je m'inquiéter, docteur? Dites?