et à part la St Val et sanremo ..

la Sicile s'est invitée chez moi..
Il n'est jamais trop tard, pour quelqu'un comme moi*, d'apprendre à cuisiner une recette de ce qu'il y a de plus classique et traditionnel dans le répertoire de la pasta italiana.
Dans la nouvelle école où je donne cours cette année, je suis entourée d'une myriade de collègues du Sud! Surtout de Sicile, de Calabre et des Pouilles. Et je les adore! Chaleureuses, vives, amicales, franches, ouvertes, exubérantes, généreuses, elles m'ont accueillie à bras ouverts, après un examen rapide mais minutieux de mon taux de fiabilité, de sociabilité et de sympathie, cela va de soi, j'ai gagné leur estime et leur amitié. Et si je vais tous les jours à l'école avec le sourire, c'est aussi grâce à elles.
Parmi ces femmes d'exception, il y a Mariateresa, notre prof de gym, qui m'a rapporté de Sicile une RICOTTA SALATA et une belle recette hyper fastoche qui va avec : la pasta à la Norma. J'ai suivi ses consignes, j'ai parfaitement réussi la recette de Mariateresa.  Fière, je me suis fait la révérence! Un délice absolu! ...

Bon, je m'explique!

Après avoir coupé votre aubergine en rondelles, saupoudrez-les de gros sel afin de les dégorger, laissez reposer 10', rincez-les à l'eau froide et épongez-les.  
Coupez ensuite les rondelles en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (En Sicile, on les fait frire dans une poêle.)

Pendant que vos pâtes cuisent, préparez une sauce tomate simple et râpez la ricotta.
Une fois que les ingrédients sont cuits, mélangez les aubergines à la sauce tomate et ajoutez-les aux pâtes. Agrémentez le tout de ricotta râpée et servez.

Note: Les gens comme moi* adorent manger de bonnes choses mais n'ont pas l'instinct de les cuisiner.

Ce qui est sympa avec la cuisine italienne, c'est que c'est essentiellement à base de pâtes, de fromage et de légumes et que pour faire un excellent plat de pâtes, il ne faut pas s'appeler Gualtiero Marchesi. Donc, théoriquement, on est tous capables de s'offrir un repas comme au meilleur resto italien 3 étoiles Michelin. Si je vous dis.
Le secret est dans les bons ingrédients. S'ils sont de grande qualité, le résultat est assuré. Et ce qui est remarquable, c'est qu'il s'agit souvent d'ingrédients dits "pauvres" donc, super abordables.
Ajoutons à cela, un minimum de patience et une grosse envie de bien manger.
Ceci dit,
le dimanche, j'aime bien me laisser aller à des expériences culinaires, un peu parce que notre frigo est souvent dégarni...
Parfois, ce qui en ressort est délicieux, parfois, bof pour ne pas dire carrément infecte.
Dimanche dernier, c'était top!

Alors, lisez bien cette petite recette facile.

les ingrédients pour 2 personnes:

- de super bonnes pâtes (artisanales, c'est mieux, mais pas nécessairement aux oeufs frais.)
- une grosse cuillère à soupe de pesto ( un bon pesto du supermarché fait l'affaire avec ou sans ail, je ne suis pas puriste.)
- de la ricotta 100gr (fraȋche ou en pot mais PAS en produit discount!!!)
- des noix
- des feuilles de basilic frais
- un peu de parmesan râpé

Préparer dans un grand saladier la ricotta mélangée au pesto et aux noix concassées jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Si le mélange est trop dense, rajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes.

Une fois que les pâtes sont cuites, les sortir de l'eau al dente (c'est meilleur pour la digestion).
Mélanger le tout délicatement et déposer les portions dans des assiettes pour que ce soit beau (oui! parfaitement!).
Parsemer de basilic pas trop finement ciselé, de parmesan (pas obligatoire) et verser un filet d'huile d'olive pour terminer le plat. (celle de Sicile, du Val de Mazara est...oohh....un truc de ouf, une potion magique, en fait.)

TAH DAA!

bon ap!

J'ai préparé un plat typiquement italien

C'est le printemps, des amis viennent souper à la maison, on a envie de plats froids. 

Marre des minestroni, bolliti, arrosti e tutti quanti.

Ainsi..."Dis Lilli!! M'expliquerais-tu comment on fait le vitello tonnato??"

Et quand Lilli m'explique une recette, tout devient limpide, easy et au final, délicieux. J'entends déjà de loin les nanas qui cuisinent depuis toujours rirent en coin mais je vous jure, le vitello tonnato pour moi n'a toujours existé que sous forme de plat déjà préparé!! Pas la moindre idée de comment on peut allier de la viande à du poisson. 

Maintenant que je sais, je vous montre :

Ingrédients pour 6 personnes:

-Un rôti de veau de 1kg

-le nécessaire pour un bouillon ( carotte, oignon, céleri, 1 pdt)

-160gr de thon huile d'olive ( 2 à 3 petites boîtes)

-quelques filets d'anchois huile d'olive là aussi

-un petit pot de mayonnaise

-du citron

-des câpres, les petites au vinaigre.

Faire cuire le rôti 1h30 dans un bouillon de légumes. 

Une fois cuit, le laisser refroidir et le couper en très fines tranches à disposer dans un plat.

Passer au mixer le thon avec les anchois, les câpres et le jus de citron afin d'obtenir une crème de thon bien onctueuse. Y ajouter la mayonnaise selon les besoins, mélanger et étaler sur les tranches de rôti.

Décorer avec de gros boutons de fleurs de câpres confites dans le vinaigre. 

Mettre au frigo quelques heures. Servir avec un vin blanc fruité glacé. 

...Buon appetito!